鍋裏咕嘟咕嘟冒（mào）著泡，奶白的湯麵上浮著層油花，混著蘿卜的（de）清甜和骨頭的醇（chún）厚氣（qì），把隔壁包子鋪（pù）的叔（shū）都勾得（dé）探出頭。　　“小（xiǎo）戚姑娘，今兒（ér）燉的啥好湯？”劉叔手裏還捏著發（fā）麵，麵團在他掌心（xīn）揉得團團轉，“聞（wén）著比你上次那醬肉還饞人。”　　戚蘿掀開鍋蓋，裏麵碼著剁成塊的腔骨，旁邊臥著大塊的白蘿卜，湯滾得正歡，蘿卜都燉得半透明了。　　“新琢磨的骨湯（tāng）蘿卜，昨兒特意跟張屠戶訂了帶筋的腔骨，剁開了焯水，加了薑片（piàn）和（hé）陳皮，燉了整夜（yè）。”　　她用長柄勺舀了勺湯，熱氣騰（téng）騰的。　　“等會兒再切點薄餅，撕成（chéng）條泡在湯裏，就是一套（tào）。管飽（bǎo），還暖身子。”　　說著，她從車板下抽出個竹篩，裏麵擺著些切好的冷盤：醬色的鹵豬耳切得薄如紙（zhǐ）片，碼得整整齊齊；還（hái）有些琥珀色的鹵豆幹，浸在紅亮的鹵汁裏，看著就入味。　　“這（zhè）是昨兒鹵好...

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