培訓體係。　　開業（yè）前必（bì）須通過食品安全、技藝和管理三項考核。　　不合格，就不開。　　有人問我：“這麽慢，不怕別（bié）人搶市場（chǎng）？”　　“怕。”　　“那（nà）為（wéi）什麽不快點？”　　“鍋裏的肉沒熟，不能因為客人催就端。”　　十（shí）店開業（yè）那天，父親的老店被改成了技藝博物館。　　裏麵（miàn）沒有擺我的獎牌。　　展櫃中央，放著那（nà）隻陪了沈家四代的老鹵壇。　　旁邊（biān）是一張父（fù）親留下（xià）的紙。　　【手藝（yì）可以傳。】　　【良心（xīn）不能借。】　　孫師（shī）傅站在展櫃前看了（le）很久。　　“你爸要是看到，會高興。”　　“也可能挑毛病。”　　“他最愛挑毛（máo）病。”　　我們正說著，一群孩子跑進體（tǐ）驗廚房。　　林小滿帶他們做最簡單的鹵蛋。　　一個小女孩舉手。　　“老師，女（nǚ）孩子能當大廚（chú）嗎（ma）？”　　林小...

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