很少有人知道壓力鍋的發明和發展曆史（shǐ）。　　1679年，法國人物理學家丹尼斯*帕潘發明了產生蒸汽熱量快速烹調食品的密封鍋。當時這種鍋就以發明者（zhě）命名，叫“帕潘煮鍋”，此即壓力鍋，俗稱高（gāo）壓鍋。帕潘壓力鍋用生鐵製成，有密封的鍋蓋，可將水加熱（rè）成很（hěn）熱的蒸汽溫度高達130攝氏度。　　溫度越高，滲透到食物中的速度越快，從而縮短了烹調時間。　　壓力鍋的出現，讓老韌的牛肉也可（kě）以變（biàn）成了鮮嫩無比的精肉，並能保護肉（ròu）的香味和營養。　　但是，由於（yú）這種鍋（guō）散熱不均，壓力調（diào）節有問題，時有爆（bào）炸事故，因此在很長一段時間內不受人重視。到（dào）了1807年，製（zhì）作罐頭儀器（qì）的先驅尼古（gǔ）拉*阿佩爾在為拿破侖（lún）軍隊研究便（biàn）於戰時供給（gěi），不易腐敗的食品時，又重新對壓力鍋（guō）產生了興趣（qù）。阿佩爾先用壓力鍋煮好食物，然後放入瓶內（nèi）密封，可保存較長時間而不（bú）會...

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