的看著麵前碎掉的「玉豆腐」時。　　身在後廚的夏鳴，露出了一（yī）抹不易察覺的微（wēi）笑。　　他知道評委（wěi）們在白費功夫.　　也（yě）知道，隻要自己願意，這（zhè）個會場內，沒有人能看穿這（zhè）道「玉豆腐」的奧秘。　　“因為這東西（xī），本（běn）來就不講科學（xué）啊！”　　“雖（suī）然內部是以榫卯結構（gòu）為基底，按（àn）照「玉」字型排布，利用不同豆腐（fǔ）的承重力不同（tóng），將豆腐搭成的不穩定結構。”　　“但，粘（zhān）合劑使用的是豬血”　　“還（hái）是（shì）被我抽過血（xuè）魂（hún）的豬血”　　“就光這一點，足夠他們研究（jiū）一輩子了（le）.”　　夏鳴其實知道，「玉豆腐」拆開講，並不算一道非常難的料理。　　隻需要具備「蓑衣（yī）黃喉（hóu）」級別的刀（dāo）工，就能處理「內脂豆腐」，然（rán）後有個幾年的做豆腐（fǔ）經驗，就能做出軟硬適中的（de）「北豆腐（fǔ）」。　　至（zhì）於「雞茸豆腐」可能更難一（yī）些，需要對素高湯的品質與熬煮...

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