的豚（tún）肉。　　剛（gāng）宰殺（shā）出的（de）豚肉還（hái）泛著血絲，它色澤（zé）紅潤、肉質透明，透出一股新鮮的氣息。她對徐靜姝說“我將要再教你做一道菜，看好了”　　揮起的（de）刀，冷冽（liè）的（de）刀光如影（yǐng）如閃電，落在每（měi）個人的（de）眼中。　　她在豚（tún）肉上（shàng）打下了寬（kuān）厚、深度一致、犄角相同的花刀，她的刀刃快如閃電，在空中留下道道殘影。打（dǎ）完花刀後的肉呈魚鱗片狀（zhuàng），何珍饈撒了些紅曲拌勻（yún）濕澱粉，再放入豚肉抓（zhuā）勻裹上。　　眾人心（xīn）中低呼（hū）一聲，何珍饈燒起油鍋（guō），下豬油燒至冒泡，將片片紅肉（ròu）下鍋炸製。油鍋滋啦（lā）響起，同時溢（yì）出一陣香氣。在眾人的視線中，片片豚肉竟因熱（rè）油而（ér）彎曲成球狀，宛如一顆顆胭脂紅皮的荔枝。　　何珍饈用蔥段、香醋、糖、醬油、大（dà）骨湯（tāng）、芝麻油等等十餘種調料，調成醬汁，將撈起的“荔枝”淋上醬汁（zhī）回鍋翻炒入味。　　何珍饈不疾（jí）不徐地揀了兩根葉脈作為點綴，潔...

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