
他不信邪似的又夾了(le)一塊(kuài),細細嚼完,把筷子擱(gē)在碟沿上,沉默了好幾秒。 “這道排骨,醬汁澀口,鹹味和鮮味各走各的,肉的本味被徹底壓死了。” “肉質鬆散,筋膜沒處理幹淨,入口渣感很重。” 他把(bǎ)碟子輕輕往(wǎng)前推了推,抬眼看向周甜, “我記得你們以前的出品不是這個水準,今天是怎麽回事?” 周甜的笑容僵在臉上: “可能......可能是(shì)運輸過程中溫度有(yǒu)波動......” “溫度波動影響的(de)是肉質汁水,但你(nǐ)這道(dào)菜的底層(céng)調味(wèi)就是錯的。” 旁邊花白頭發(fā)的評委放下筷子,把那碟排骨又往桌子中(zhōng)央推了半寸, “醬汁在肉(ròu)表(biǎo)麵完全掛不住,說明熬製流程被(bèi)動了。” “配方克(kè)數也許沒改,但火候、下料順序、收汁時間但凡差(chà)一步,成品就是兩回事。” “你們(men)現在(zài)是(shì)不是換了...
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