四寶過來。　　在此間，柳清妍（yán）已快速想好交哪些菜方子給佟掌櫃。　　不能全是易做的，但也不能太難，佟掌櫃隻是條小魚，工序太複雜的得留著引他（tā）背後的大魚上鉤。　　一會兒，賬房先生捧著筆墨紙硯來了。　　佟掌櫃問清賬房先（xiān）生酒樓盈利的數目後，抱歉地道：“柳姑（gū）娘（niáng），如今酒樓的生意不太好（hǎo）做，這一季度的盈利（lì）隻有三千多（duō）兩，不知可夠解燃眉（méi）之急？尾款等（děng）上麵來了人（rén）再跟姑娘結。”　　三千兩銀子足（zú）夠解決眼前的問（wèn）題，柳清妍點（diǎn）頭應（yīng）允。　　接下來便（biàn）是寫醬料配方的轉讓書，其所（suǒ）屬的菜譜如意樓暫時也用不上，柳清妍就寫（xiě）了宮保雞丁、蒜泥白肉、牙簽牛（niú）肉、曲米魚（yú），鹹鴨蛋和鬆花蛋一係列的菜方子出來。　　曲米魚這道菜的製作（zuò）方式比較特別（bié），曲米粉是以糯米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，再經烘幹後磨成粉。其性味：甘、溫，具有健胃消...

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