很少有人知道壓力鍋的發（fā）明和發展曆史。　　1679年，法國人物理學家丹尼斯（sī）*帕潘（pān）發明了產生蒸汽熱量快速烹調食品的密封鍋。當時這（zhè）種鍋就以（yǐ）發明（míng）者命名，叫“帕潘煮鍋”，此即壓力鍋，俗稱高壓鍋。帕潘壓力鍋用生（shēng）鐵製成，有（yǒu）密封（fēng）的鍋蓋，可將水（shuǐ）加熱成很熱的（de）蒸汽溫度高達130攝氏度。　　溫度越高，滲（shèn）透到食物中的速度越快，從而縮短（duǎn）了烹調時間（jiān）。　　壓力鍋的出現，讓老（lǎo）韌的牛肉也可以變成了鮮嫩無比的精肉，並能保護肉的香味和營養。　　但是，由於這種鍋散熱不均，壓力（lì）調節有問（wèn）題，時有爆炸事故，因此在很長一段時間內不受人重視。到了1807年，製作罐頭儀器的先驅尼古拉*阿佩爾在為拿破侖軍（jun1）隊研究便於戰（zhàn）時供給，不易腐敗的食品時，又重新對壓力鍋產生了興（xìng）趣。阿佩爾先（xiān）用壓力（lì）鍋煮好食物，然後放（fàng）入瓶內密封，可保存較長時間而不會...

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