的看著麵前碎掉的「玉豆腐」時。　　身在後廚的夏鳴，露出了一（yī）抹不易察覺的微笑。　　他知道評（píng）委們在白費功夫.　　也知道，隻要自己願意，這個會場內，沒有人能看穿這道「玉豆腐」的奧秘。　　“因為這東西（xī），本來就不講科學啊！”　　“雖然內部是以榫卯結構為（wéi）基底，按照「玉」字型排（pái）布，利用不同豆腐的承重（chóng）力不（bú）同，將豆腐搭成的不穩定結構。”　　“但，粘合劑使用的是豬血”　　“還是被我抽過（guò）血魂的豬血”　　“就光這一點，足夠（gòu）他們研究一輩子了.”　　夏鳴其實知道，「玉豆腐」拆（chāi）開講（jiǎng），並不算一道非常難的料理。　　隻需要具備「蓑衣黃喉」級別的刀工（gōng），就能處（chù）理「內脂豆腐」，然後有個幾年的做豆腐經驗，就能（néng）做（zuò）出軟硬適中的（de）「北豆腐」。　　至於「雞茸豆腐」可能更難一（yī）些，需要對（duì）素高湯的品質與熬煮...

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