要供老師（shī）的食（shí）宿。有一則諷刺冬烘先生的笑話：說這家頗慳吝（lìn）的主人，餐餐隻供青菜豆腐。塾師也就不客氣（qì），筷子專（zhuān）夾豆（dòu）腐，大（dà）啖而特（tè）啖之。東（dōng）家見他如此（cǐ）胃口，如此吃（chī）相（xiàng），便笑他，他毫不介意，並聲明豆腐是他的命。有一天，那東家（jiā）除了照（zhào）常的豆腐菜（cài），特地加了一碗肉來考驗他。他風卷殘雲，一上來把肉吃了個精光。東家問他：“老師今天怎麽光吃大肉，不吃豆腐了呢？”這位塾師吃飽以後，擦擦嘴說（shuō）：“豆腐是我的命，但我見了肉，就不要命（mìng）了！”　　從這裏，可以看到，在中國人的（de）食譜裏，肉是（shì）唱（chàng）主角，挑大梁的角色。無（wú）肉不（bú）成席，不論自己解饞，還是招待客人，肉（ròu）從來是煎炒烹炸（zhà）的主要對象，因為老百姓所能攝取的脂肪和蛋白質，大部分得靠它提供。　　國人食肉的曆史，可算久遠。從夏之末代王桀，“以人架車（chē），肉山脯林（lín），以酒為池，一鼓（gǔ）而牛飲者三千餘人”（皇...

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