吃得熱。　　老者說：“這世上有三種（zhǒng）麵——求不得的麵，得來不易的麵，與自己煮的麵。你若心亂，再好的麵（miàn）也不香。”　　從（cóng）那時起，他便記住了這句話，也記住（zhù）了麵條入水時的翻滾（gǔn）、麵湯升騰時的（de）香氣。他輾轉多年，直到在這座城落腳，才終於能每天安穩地坐下，吃一碗麵，記一段過往。　　顯得格外清寂（jì）。　　絔毓裔站（zhàn）在“萬象（xiàng）麵齋（zhāi）”門前，一手負在背後，一手持著一枝細竹。那是他每日清晨巡視巷口之時（shí）慣常帶的物件——用來（lái）挑開蛛網、拂（fú）去夜間落在門楣（méi）上的（de）塵。他素來不喜塵埃粘身，哪怕（pà）隻是一粒不該停在門（mén）口的沙，也會被他輕描淡（dàn）寫地撣去。　　“絔先生（shēng）早。”麵齋的掌勺（sháo）老湯正（zhèng）擦著案板，見他進門，拱了拱手，滿臉皺（zhòu）紋隨著笑容舒展開（kāi）來。　　“今日似（sì）有雨（yǔ）意，”絔（bǎi）毓裔將竹枝擱在門邊的（de）石缸上，“火候收得慢些，麵（miàn）別煮過頭。”　　...

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